Segundo a Wikipedia a palavra
tem origem francesa, embora exista uma lenda afirmando que ela seja de origem russa.
A lenda surgiu devido à existência da palavra "bystro" no idioma russo, e afirma que o vocábulo
teria se difundido em Paris durante a ocupação russa de 1815; soldados russos iriam aos restaurantes, gritando "bystro,
bystro" ("??????, ??????") que quer dizer "rápido, rápido".